CARTA


ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota con tomate y pan de aceitunas de kalamala
Croquetas caseras
Torrijas de foie con pasas,nueces y natillas de hongos
Cecina de león con baño de Arbequina

Tartar de atún rojo con fresas
Taco de foie hecho en casa con costra de pistachos y pan de pasas
Ensalada  de ventresca,con endivias al vacío y aliño de frutos rojos
Timbal de verduras asadas,en tapiz de espinacas y baño de arbekina
Alcachofas a la brasa,con puré de patata trufada y jamón
Langostinos a la brasa( 10 unidades)
Arroz guisado de boletus,con txapela de panceta ibérica y jugo de carne
Carpaccio de bacalao con vinagreta de pimientos

Espárragos gourmet (5 unidades)

Ensalada de burrata,tomate raff y fresas silvestres

Vieiras asadas en tapiz de espincas con langostinos en tempura

Pimientos verdes del país fritos

Huevo con papada,berza y hongos

 

Disponemos de menús para niños (consultar)
Se ruega comuniquen al metre al tomar nota,si sufren algún tipo de intolerancia ó alergia

PESCADOS

Lomo de Rape a la plancha,en cama de cuscus,pasas y almendras
Lubina al horno,brunoise de verduras,pochas y jugo
Bacalao a la brasa con agua de tomate y pimientos

Lomo de merluza asada,sobre crema de trigueros y jabugo

CARNES

Cordero a bala temperatura
Rabo de toro,estofado al Rioja con vinagreta de reineta
Medallones de foie fresco a la plancha con chalotas cofitadas
Cochinillo asado al estilo de Amama,con su jugo
Manitas de cerdo ibérico crujientes,rellenas de foie y su bombón

BRASA
Chuletón a la brasa
Entrecotte laminado a la brasa con lascas de Idiazabal
Solomillo a la brasa

Las carnes a la brasa van acompañadas de patatas fritas de sartén y pimientos rojos asados en casa.

POSTRES

Tarta de queso al horno,en sopa de frutos rojos
Panchineta casera de crema,con baño de chocolate caliente y helado de vainilla
Barquillos rellenos de chocolate blanco,sobre crema inglesa
Cuajada casera con nueces y miel
Torrija de pan de brioche,caramelizada con helado de avellana
Degustación de quesos acompañados de vino dulce Pedro Ximenez
Volcán de chocolate,vainilla y menta
Mandarina con chocolate blanco y cilantro
Surtido de helados caseros
Sorbete de limón al cava

ENTRANTES

PESCADOS

CARNES

POSTRES